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日式鐵板燒的由來

文章出處:人氣:-發表時間:2018-10-19 16:14【

15世紀末,Colombo在西班牙女王Isabel的支持下發現了美洲大陸。此后,西班牙便開辟了通往美洲的航海線,途中水手們會用自己的特殊方式來炙烤釣到的海魚,而這種方式隨后在美洲大陸得到發揚。就在二十世紀初,一個日裔美國人將這種烹飪手法傳入日本,在日本料理文化的孕育下便形成了今天我們所品嘗到的鐵板燒。

其實關于鐵板燒的起源流傳了很多版本,而西班牙版的是最廣為流傳的。反觀飲食文化多元的中國,其實也有與之相似的就餐形式。

300多年前,平西王吳三桂調兵鎮壓水西彝族,當地居民為了躲避戰爭就逃進深山,充饑時就用瓦片搭在火上,用生菜油在上面烤烙土豆及其他葷素野菜等食物。如今它已演化成一種流傳于貴州大街小巷的小吃——烙鍋,其烹飪手法與鐵板燒可以說是異曲同工。

鐵板燒在經過日本文化的熏陶之后,已經具有了鮮明的日式飲食文化特點。不過,在它先后流傳于中國臺灣和大陸的40年間,已衍生出了與傳統日式鐵板燒有所差別的特點。初期,鐵板燒在大陸商業環境屬于小眾餐飲,尤其當時的鐵板燒設備不僅價格昂貴,在結構設計上也很簡單、粗放,使得整個鐵板燒餐飲很難在大陸消費市場上占據一席之地。


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