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常吃鐵板燒真的致癌嗎?

文章出處:人氣:-發表時間:2015-10-21 15:28【

鐵板燒是很多人的最愛,最近網上有傳聞鐵板燒致癌,說的人心徨徨,那么鐵板燒真的致癌嗎?為什么又有人相信它有致癌的效果呢?今天小編就帶大家一起來走進鐵板燒的世界,看看鐵板燒的做法與材料分別是什么?吃鐵板燒時有什么注意事項?
  
  你肯定與朋友一起吃過鐵板燒,尤其是把肉放到鐵板燒時那散發出的香味,真是那個美味,但這種美味如果告訴你它致癌,你還敢吃嗎?
  一、鐵板燒的危害
  我們都知道,燒烤是講食材直接接觸火源,它的危害很多,不衛生、致癌等,而鐵板燒不同于燒烤最主要的區別的就是食材接觸的鐵板,雖然多了一個媒介,也拋去食材不安全和衛生狀況差的可能,以及在烹飪過程中食物中南維生素、天然植物化學物質和不飽和脂肪酸的丟失,鐵板燒還是會會存在一些潛在的其它危害:
  1.制作鐵板燒的地方一般都是餐廳里,長期處于通風不暢、油煙侵入的范圍里,長期如此可能會導致食欲減退、精神不振、心煩嗜睡、身體乏力等不良癥狀,醫學稱為“油煙綜合征”
  2.油煙主要成分丙烯醛,對眼、鼻、咽喉黏膜有強烈的刺激,可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病。
  3.油溫過高使脂肪氧化產生過氧脂物質,這種物質不僅對人體有害,而且在胃腸里對食物中的維生素有相當大的破壞力,同時對人體吸收蛋白質和氨基酸也起阻礙和干擾作用。
  4.油煙中的還有的苯并芘是一種常見高活性間接致癌物,它不具有直接致癌性,但是在人體內積蓄到一定程度后,易誘發胃癌、腸癌等癌癥。長期吸入可誘發肺臟組織癌變。
  如果小編告訴你鐵板燒所產生出的煙PM2.5如同二手煙的危害,你還敢吃?
  二、吃鐵板燒注意事項:
  1.減少高溫爆炒。一般烹調者在燒菜時習慣鍋中油冒煙時才下入原料,認為這樣炒出來的菜才會香,其實高溫油烹調會食物的破壞很大。
  2.做好通風、凈化處理工作,以降低室內空氣的污染程度,減少食用者對有害油煙的吸入。
  3.如果鐵板上已有黑色殘渣,要及時清潔干凈后再使用。
  4.鐵板燒在制作過程中,所用的油較多,人體會在不知不覺中食入過量的油脂,長期攝取也會導致肥胖或一些相關疾病,如糖尿病、冠心病和高脂血癥等,盡量少吃。
  結語:鐵板燒雖然美味,但不宜長期食用,否則會對你的身體健康造成很大的傷害,如果你一定要吃的話,盡量挑選些場所干凈整潔,并且通風效果也非常好的地方,在等鐵板燒時不宜站其下風口,以防油煙入侵身體。

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